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STEFANO BERTACCHI
CIBO BIOTECH: rivoluzione alimentare o la scoperta del vintage?
16 aprile 2023 12:30:00
Cortile della Bookique
Info evento
Quando sentiamo parlare di biotecnologie legati al cibo tendiamo a pensare immediatamente a temi scottanti quali gli OGM e la carne sintetica. In realtà anche processi classici come la fermentazione sono frutto delle biotecnologie, anche se non ce ne rendiamo conto. Un viaggio tra cibi del passato e del futuro, che possono comodamente convivere sulle nostre tavole, grazie al connubio tra biotecnologie e microbiologia.
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